Continuando con La Química del Café, esta vez compartimos información sobre la presencia y transformación de los Ácidos Clorogénicos (CGAs): Grupos de Ácidos Fenólicos, que constituyen gran parte del contenido de ácidos de la semilla y están notablemente presentes en la extracción de café.
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La Química del Café
Conocer un poco más los ácidos en el Café nos ayuda a entender con mayor profundidad la complejidad del grano de Café que tomamos