Conoce la historia completa de esta extracción de café centenaria en este blog post!
Archivo de categoría: Cultura de Café
Single Origins: Erapuca, Honduras
Hay una cadena de producción detrás de este café que nos resulta particularmente interesante porque es un ejemplo muy claro de la economía que el cultivo de café desarrolla en torno a las fincas.
La Química del Café III
Los Ácidos Carboxílicos son un grupo funcional de compuestos químicos que abundan en la naturaleza en general y en la semilla de Café en particular.
HARIO V60: Ícono de la Tercera Ola de Café
Entorno al 2010 el vector V60 de Hario fue uno de los elegidos para la elaboración de Café de Filtro en países donde La Tercera Ola de Café ya estaba en auge (Australia, Nueva Zelanda, EEUU, etc)
La Química del Café II
Continuando con La Química del Café, esta vez compartimos información sobre la presencia y transformación de los Ácidos Clorogénicos (CGAs): Grupos de Ácidos Fenólicos, que constituyen gran parte del contenido de ácidos de la semilla y están notablemente presentes en la extracción de café.
Kalita Wave: Tradición Japonesa
Kalita Company, fundada en Nihonbashi (Tokio) en el año 1956, siempre ha apostado por productos de calidad y de diseño tradicional japonés.
La Química del Café
Conocer un poco más los ácidos en el Café nos ayuda a entender con mayor profundidad la complejidad del grano de Café que tomamos
Chemex: un vector de cine
Una icónica cafetera de diseño y pieza de arte inventada por el Químico e Inventor Alemán, Peter Schlumbohm.