CURSO INTENSIVO: BREWING CAFÉS DE FILTRO VERTIDO

Aprende todo lo necesario para convertirte en Brewer profesional de Cafés de Filtro dominando el método manual de vertido, conocido en la Tercera Ola del Café de Especialidad como «Pour Over». Esta técnica para elaborar Café de Especialidad es utilizada ampliamente a nivel profesional en Coffee Shops o Brew Bars alrededor del mundo y en campeonatos internacionales.

KALITA WAVE BREWING

Proporcionamos todas herramientas de precisión, material educativo y Café de Especialidad necesarios para realizar el curso.

En una jornada intensiva enfocada en la preparación de Café con los métodos de filtrado por vertido más usados desde el inicio de la Tercera Ola de Café:

  1. Obtendrás el conocimiento necesario para extraer los mejores matices de cada Café,
  2. Desarrollarás tu técnica de principio a fin y la habilidad de preparar múltiples filtros al mismo tiempo,
  3. Conocerás diferentes tipos de molienda, filtro, ratios y mineralización de agua, y también, cómo estos aspectos afectan al resultado en taza.

TEORÍA 10%, PRÁCTICA 90 %

I TEORÍA: FILTROS VERTIDOS

  •  Funcionalidad y diferencias entre vectores
  • Tipos de filtro: material, grosor, textura
  • Ratio: relación proporcional entre la cantidad de agua y café a utilizar
  • Creación de recetas propias 
  • Limpieza y mantenimiento 
HARIO V60 BLOOMING

II PRÁCTICA: TÉCNICA POUR OVER

  • Estudio de diferentes técnicas de vertido 
  • Desarrollo de técnica de vertido utilizando las hervidoras de cuello cisne más populares
  • Control del flujo de agua y velocidad de vertido para generar turbulencia equilibrada y adecuada
  • Tipos de agua, composición e impacto en el resultado en la extracción  
  • Temperatura óptima del agua
  • Granulometría de Café molido para filtros: tamaños de molienda
MOLIENDA FILTRO ORIGAMI
  • Perfiles de café recomendados para filtro
  • Tiempo de extracción óptima, contacto con el agua
  • Análisis de la fuerza de la extracción en taza: resultado de concentración y equilibrio de sólidos disueltos
  • Para terminar este Curso Intensivo pondrás a prueba todo lo que has aprendido durante la sesión, crearás tu receta propia y evaluaremos/ observaremos el resultado de la extracción en taza y tus avances
ORIGAMI BLOOMING

La actividad se realiza en sesiones individuales/ duales.

Información sobre precio y reservas en nuestra nueva tienda online BEAT Brew Shop, si tienes alguna duda contáctanos ✌.

A %d blogueros les gusta esto: