La Química del Café

¿Sabías que el café contiene decenas de ácidos orgánicos e inorgánicos?

Origen: Ecuador/ Variedad: Típica
Proceso: Honey/ Cosecha: 2019

Estos componentes ocurren de manera natural en las diferentes fases de la vida del café desde que se forma la semilla. Los que se encuentran en mayor porcentaje en la semilla son:

Málico | Cítrico | Clorogénico |Quínico | Cafeico | Fosfórico | Láctico

Seguro que muchos de ellos te resultan familiares!

Conocer un poco más de estos componentes nos ayuda a entender con mayor profundidad la complejidad del Café que tomamos, ya que también influyen en el sabor que su extracción nos ofrece en taza.

En los talleres que hacemos en Valencia sobre Café de Especialidad tienes la oportunidad de aprender de la mano de nuestro brewer artesano con más de 12 años de experiencia. Te recomendamos que nos sigas en las redes o nos contáctes para estar al tanto de próximas fechas!

Iremos compartiendo información acerca de cada uno de ellos y de su comportamiento según la fase en la que se encuentre el Café (desarrollo, proceso, tueste y elaboración), si tienes algún interés en conocer algo sobre la química del Café en particular escríbenos!

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